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詳細資料ISBN：9789572195925 叢書系列：高職餐旅 規格：平裝 / 216頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書介紹西餐的起源、演進以及發展趨勢，充實相關知識。針對食材、切割法、烹調法、實作等予以詳細說明，並附圖文解說步驟，有助於提昇學習意願。本書特色 1.本書教導學生輕鬆簡扼的製作西餐丙級檢定的菜餚。 2.本書增闢「本章重點整理與研讀提示」，章末亦有「自我評量」以增加學生學習效果。 3.課文穿插「食尚玩家」單元，及補充資料，增加學生西餐視野。 4.詳細圖解重點的食材切割法與烹飪步驟。 5.適合上課教學、新手上路或個人自修。 6.隨書附實習手冊、習作簿，方便學生加強與複習。 |
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