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詳細資料ISBN：9789866029752 叢書系列：COOK50系列 規格：平裝 / 152頁 / 18.5 X 23.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介3大種類配方全都有！！！ 麵包機基礎配方＋Q軟饅頭配方＋隔天仍鬆軟好吃中種配方 麵包機新手入門&進階，一本就搞定！ 麵包、吐司一直是許多人最愛的主食，不過近來食品安全的問題層出不窮，對市售產品存有疑慮，又想要吃到真正天然健康的食品，自己做是不二法門。麵包機是作者王安琪特別推薦給大家，尤其烘焙新手的最佳烘焙工具，它不僅可以做各種口味的吐司、麵包，甚至能幫助你完成饅頭、披薩、麵條、蛋糕和餅乾，非常實用。她整理多年來操作麵包機的心得，發現麵包機除了製作基本吐司之外，還有3大優點，讓你的麵包機發揮最大的功效。 ｛優點1｝：活用麵包機的攪拌功能，幾乎什麼都能做：攪拌麵團費力費時，加上有時室溫變化易導致麵團失敗，這時不妨讓麵包機來完成工作。只要選好功能鍵，麵包機就能攪拌好饅頭、餐包、披薩和司康麵團，再搭配蒸鍋、烤箱，幾乎想吃什麼都能做。 ｛優點2｝：麵包機做饅頭和包子，Q軟口感一吃上癮。為了避免吃到添加香精、色素的饅頭，本書PART3單元中分享了8款香軟好口感的饅頭，教你如何利用麵包機攪拌好饅頭麵團，搭配蒸鍋，自己做饅頭。 ｛優點3｝：麵包機搭配中種發酵法的超好吃配方，隔天依舊美味。如果你總覺得「用麵包機做的吐司不鬆軟、隔天會變硬。」建議你利用中種發酵法製作吐司麵團。本書的附錄中，特別幫讀者計算吐司的中種發酵法配方，教大家如何用「麵包機＋中種發酵法」，徹底解決吐司口感差的問題。 作者活用麵包機設計的美味食譜，內容分為五大類：〈PART1黃金比例基本款吐司〉，如白吐司、全麥吐司、布里歐吐司等民生基本款吐司；〈PART2料多餡足變化款吐司和麵包〉，加點餡料口感就有差、包括麥香核桃吐司、洋蔥五穀吐司、咖啡奶酥吐司、火腿起司吐司等；〈PART3超鬆軟吃不膩的饅頭和點心〉，換換口味來試試黑糖地瓜饅頭、蔥花捲、起司葡萄乾司康、香蕉蛋糕、瑪格麗特披薩、雞蛋麵條吧！〈PART4點心店最佳銷售口味麵包〉例如熱狗餐包、法式棍子麵包、香蒜培根麵包、肉桂貝果、雜糧佛卡夏、香料弗卡司等；〈附錄-麵包機＋中種發酵法，我的吐司更柔軟〉收錄27個吐司更好吃的中種法配方表。一本食譜口感變化多多，準備好麵包機和簡單的食材了嗎？請立即嘗試！ 本書特色 ★全自動地攪拌、烘焙到出爐，ONE TOUCH就搞定。只要把材料都倒入攪拌缸，按下功能鍵就可以等吐司出爐，省時省力又有成就感。 ☆活用攪拌功能，什麼點心都能做！攪拌麵團比較費力費時，新手也可能失敗，不妨讓麵包機來幫忙。只要選好功能鍵，麵包機就能攪拌好饅頭、餐包、披薩和司康麵團，再搭配蒸鍋、烤箱，想吃什麼幾乎都能做。 ★可以做饅頭和包子，Q軟口感一吃上癮。利用麵包機攪拌饅頭麵團，搭配蒸鍋，自己做饅頭。作者分享8款香軟好口感的饅頭，口味絕對經得起考驗。 ☆額外增加27個中種發酵法的超好吃配方，隔天依舊美味。為了讓吐司更可口、隔天吃也鬆軟，作者特別加入「麵包機＋中種發酵法」的超好吃配方，徹底解決吐司口感差的問題。 ★分享麵包機使用心得，幫助新手減少失敗機率。親自實驗麵包機多年，累積不少操作經驗，分享易失敗的問答與心得。 ☆從吃不膩的經典口味到麵包店最新的暢銷款，本書都有！不管是懷念傳統口味的台灣麵包，或是嚼勁十足的歐式麵包，喜歡哪種書中都找得到配方和做法。 |
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- Jul 10 Fri 2015 17:11
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