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詳細資料ISBN:9789863316954 叢書系列:SUPER CHEF BOOK 規格:精裝 / 304頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介只要閱讀本書, 就能習得壽司師傅必備的所有專業技術! 日本料理中,最為人所知、也最受大眾喜愛的料理就是壽司了。它看似簡單,卻有著相當高深的學問,從最基本的各種魚類、海鮮的切剖技法,到握壽司、押壽司、棒壽司等各類壽司的捏製方法,只要習得這些技術,就等於打好日本料理的基礎。 本書就是從最基本的魚類切剖到壽司捏製,以詳盡的圖文加以解說介紹,有志成為壽司師傅的人,只要仔細閱讀並反覆練習,就能習得所有的專業技術;喜愛壽司料理的人,只要閱讀本書,就能更加了解壽司世界的深奧與迷人之處。本書特色 收錄江戶前握壽司、押壽司、棒壽司之相關知識,以及各種魚類的切剖技法,為網羅日本傳統壽司技術的最佳工具書。 |
搜尋參考資料: 1.飯團與壽司食譜 - 食譜大全 food.tank.tw/article/日式料理/飯團與壽司食譜.htmTranslate this page 飯團與壽司--主要材料:米飯3小碗;做壽司醋用到的材料:白醋31cc;白糖25克;鹽4克;鮪魚罐頭1罐;紅蘿蔔條3根;菠菜適量 ... 書名:壽司之神全技法:小野二郎的壽司聖經,原文名稱:美・職・技 鮨,語言:繁體中文,isbn:9789865680879,頁數:168 ... design-forces.blogspot.com/2014/03/sushi.htmlTranslate this page Mar 20, 2014 · 你住在台中嗎?你喜歡吃壽司嗎?如果你符合以上這兩樣條件,那麼本篇【台中壽司推薦懶人包】非看不可! www.cwyuni.tw/blog/category/92684Translate this page 電話裡的媽語氣驚慌失措,嚷著大事不妙,用完全違反新聞報導原則的正金字塔敘述法,鋪陳意外的背景。十分鐘後我才聽懂 ... www.j-ent.com.tw/movie_jirodreamsofsushi.htmTranslate this page 千變萬化的壽司風味,皆在他的「掌握」之中 現年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚,他是師傅中的師傅,職人中的職 ... 壽司技術大全 |
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